VTBake S-1009

Glucoamylase Выпечка

VTBake S-1009 - это глюкоамилаза. Глюкоамилаза гидролизует α-1,4- и α-1,6-гликановые связи полисахаридов (крахмал, гликоген и т.д.) до глюкозы. В процессе хлебопечения она увеличивает количество ферментируемого сахара для дрожжей и улучшает переносимость теста.

Подробности

Выгоды

VTBake S-1009 увеличивает количество ферментируемого сахара для дрожжей, что обеспечивает дрожжи достаточным количеством питательных веществ для адекватного брожения теста.
В процессе выпечки можно увеличить терпимость теста, что приводит к тонкой и однородной организации, мягкости сердцевины и лучшей текстуре.

Преимущества

VTBake S-1009 подходит для переработки муки и производства улучшителей.
Добавление VTBake S-1009 в муку позволяет увеличить количество сбраживаемого сахара для дрожжей и улучшает переносимость теста.
В результате тесто получается хорошего качества, а готовые изделия — вкуснее.