Bevezyme A-1001

Cellulase Напитки

Целлюлазы катализируют гидролиз целлюлозы в клеточных стенках растений, что приводит к различным изменениям клеточных стенок, таким как размягчение, набухание и разрушение, тем самым увеличивая выделение и экстракцию клеточных включений.

Подробности

Выгоды

Целлюлаза может гидролизовать β-1,4-гликозидную связь целлюлозы, в результате чего целлюлоза распадается на целлобиозу и глюкозу.
При переработке напитков добавление целлюлазы может улучшить стабильность фруктовых соков и облегчить центрифугирование фруктовых напитков. Кроме того, она может быстро снизить их вязкость.

Преимущества

Bevezyme A-1001 подходит для использования в производстве напитков.
При приготовлении фруктовых и овощных соков или напитков из пыльцы добавление целлюлазы увеличивает выход сока примерно на 10 %.
Это снижает давление прессования, способствует экстракции и осветлению сока, а также делает его прозрачным и неосадочным.