VTBake S-1008

Maltose Amylase Выпечка

VTBake S-1008 - мальтозная амилаза, гидролизующая крахмал с образованием мальтозы, глюкозы и малых молекул декстринов. VTBake S-1008 препятствует рекристаллизации крахмала и связыванию крахмала с макромолекулярными белками, задерживая рекристаллизацию крахмальных гранул.

Подробности

Выгоды

VTBake S-1008 может использоваться для увеличения срока хранения хлебобулочных изделий, не вызывая липкости теста и не влияя на его технологические свойства.
VTBake S-1008 также значительно улучшает водоудерживающую способность хлеба, замедляет черствость хлеба и повышает его жевательную способность.

Преимущества

Фермент серии VTBake S-1008 подходит для переработки муки и производства улучшителей.
VTBake S-1008 продлевает срок хранения хлеба. Модификация крахмала с помощью VTBake S-1008 позволяет сохранить целостность молекулярной структуры.
Сохраняет эластичность хлеба во время хранения.