VTBake S-1008

Maltose Amylase Выпечка

VTBake S-1008 - мальтозная амилаза, гидролизующая крахмал с образованием мальтозы, глюкозы и малых молекул декстринов. VTBake S-1008 препятствует рекристаллизации крахмала и связыванию крахмала с макромолекулярными белками, задерживая рекристаллизацию крахмальных гранул.

Подробности
Выгоды
  • VTBake S-1008 может использоваться для увеличения срока хранения хлебобулочных изделий, не вызывая липкости теста и не влияя на его технологические свойства.
  • VTBake S-1008 также значительно улучшает водоудерживающую способность хлеба, замедляет черствость хлеба и повышает его жевательную способность.
Преимущества
  • Фермент серии VTBake S-1008 подходит для переработки муки и производства улучшителей.
  • VTBake S-1008 продлевает срок хранения хлеба. Модификация крахмала с помощью VTBake S-1008 позволяет сохранить целостность молекулярной структуры.
  • Сохраняет эластичность хлеба во время хранения.
Related products
Related products
View all
VTBake S-1010
Выпечка Transglutaminase
VTBake S-1009
Выпечка Glucoamylase
VTBake S-1007
Выпечка Xylanase
VTBake S-1006
Выпечка Protease
VTBake S-1005
Выпечка Phospholipase