- Добавление грибной α-амилазы гидролизует крахмал особым образом по пути внутренней резки с получением мальтозы.
- Более высокое содержание мальтозы можно получить в сочетании с Grainzm P 2L.
Grainzm FAA300L - это разновидность грибковой α-амилазы. Грибковая α-амилаза - это эндонуклеаза, которая разрывает α-1,4-глюкозидную связь между амилозой и амилопектином, в результате чего образуется большое количество мальтозы и небольшое количество мальтозных триосахаридов, глюкозы и других олигомеров.