Амилаза удаляет крахмалистые почвы путем эндокутирования и последующего разрушения α-1,4-гликозидных связей, связывающих полисахариды крахмала с образованием водорастворимой глюкозы. Амилаза удаляет крахмальную почву с одежды, помогает протеазам лучше функционировать и предотвращает повторное отложение крахмальной почвы.