Brzyme PP

Пролиновая протеаза Пивоварение

Brzyme PP - это пролин-специфичная эндо-протеаза, полученная из отобранного штамма Aspergillus niger. Этот фермент расщепляет глютеновые белки в пиве, чтобы люди с чувствительностью к глютену не испытывали негативных реакций. Он снижает охлаждающую мутность в холодном хранении, гидролизуя водородные связи между полифенолами и пролин-содержащей фракцией определённых полипептидов, что улучшает коллоидную стабильность пива. Фермент помогает пивоварам сократить потери, увеличивая циклы фильтрации пива, тем самым уменьшая количество теряемого пива и воды, улучшая стабильность и качество, при этом сохраняя высокое качество, стабильность и прозрачность пива.

Подробности

Преимущества

Предотвращает охлаждающую мутность в пиве.
Снижает затраты, исключая фазу холодной стабилизации.
Доказано, что не влияет на вкус, пену и другие параметры качества пива.
Очень прост в использовании и интеграции в существующие процессы.
Совместим с технологией мембранной фильтрации с перекрестным потоком.

Характеристики

Жидкость

Применения

Brzyme PP может использоваться со всеми видами солодов и другими сырьевыми материалами, добавляется в охлажденный сусло в начале ферментации.

Необходимая доза определяется следующими факторами:

Процент ячменного солода, сырого ячменя и/или пшеницы в общей композиции зерна.
Удельный вес (Плато) сусла в начале ферментации.
Необходимый срок хранения (в месяцах).

Упаковка

Brzyme PP упакован в пластиковую бочку объемом 30 кг и может быть настроен в соответствии с вашими потребностями.