Bevezyme LA-1007

Laccase Напитки

Bevezyme LA-1007 - это разновидность лакказы. Встречающиеся в природе фенолы и продукты их окисления могут влиять на характерный вкус и цвет напитка. Лакказа - это медьсодержащая полифенолоксидаза, способная окислять полифенолы, метоксисодержащие замещенные фенолы, диамины и ряд других соединений.

Подробности

Выгоды

Добавление лакказы позволяет окислять полифенолы в напитке.
В результате улучшается стабильность хранения, вкус и прозрачность продукта.

Преимущества

Bevezyme LA-1007 подходит для производства напитков.
Добавление Bevezyme LA-1007 позволяет удалить кислород из напитков, чтобы продлить срок их хранения, и фенольные вещества, чтобы изменить их цвет.